От главной традиции праздника Масленицы— блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни

Вкусные рецепты для Масленицы Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни. Портал Волга Ньюс попросил нескольких из них поделиться оригинальными интерпретациями и нюансами приготовления этого старинного блюда.

По русской традиции пеструю масленичную неделю принято проводить весело, сытно и, конечно же, с блинами! Специальные праздничные предложения уже появились во многих кафе и ресторанах. Для тех, кто собирается побаловать домашних своими кулинарными шедеврами, несколько шеф-поваров Самары раскрыли секреты приготовления съедобных символов солнца.

Адепт классической французской и итальянской кухни, но старинную русскую традицию провожать зиму любят и уважают. Специально к масленичной неделе были подготовлены несколько вариантов блинов с самыми разнообразными начинками, добавив к русской классике немного итальянского колорита и авторской харизмы. Разноцветные блинчики со шпинатом, вялеными томатами и чернилами каракатицы, а в качестве начинок — сыр буко, рикотта с лососем и кедровыми орешками. На сладкое — французская классика — блинчики креп-сюзет с ягодным соусом и сыром маскарпоне.

Советы от шеф-поваров:

Совет №1: — Очень важно выбрать правильные и качественные продукты. Яйца для блинов больше всего подходят деревенские. Поверьте, разница колоссальная. Молоко лучше брать жирностью 3,2%. И лично я добавляю в тесто смесь из растительного и растопленного сливочного масла. Это делает его более нежным. Для этого рецепта понадобятся: 2 яйца; 0,5 л молока жирностью 2,5-3,2%; 3 столовых ложки сахара, 2 ст. ложки кукурузного масла и 0,5 чайной ложки негашеной соды. Муку предварительно нужно аэрировать, чтобы сделать тесто более воздушным. Говоря простым языком — просеять через мелкое сито. Все сухие ингредиенты смешиваются отдельно. Потом в полученную смесь постепенно добавляются вязкие и жидкие. Все хорошо взбивается миксером или венчиком.

Совет №2: — Масло нужно брать именно кукурузное, так как оно не имеет вкуса и запаха, — уточняет шеф-повар. — Обязательно добавьте масло в тесто для блинов и смажьте им сковородку. Но только один раз — самый первый. Для того чтобы блин не получился комом. Все остальное время можно спокойно обходиться и без дополнительных жиров. Если правильно разогреть сковородку — над ней должен появиться дымок — блины прекрасно снимаются и без масла. Развею еще один миф — гасить соду уксусом или лимоном не нужно. Достаточно создать в опаре кислую среду — для этого добавляем в смесь щепотку соли и ставим в теплое место. Ну и, конечно, блины получатся еще вкуснее, если их правильно подать. Классика жанра — блины с красной икрой или сметаной. Но такой, чтобы был настоящий молочный вкус. Очень люблю сочетание мягкого сыра и малосольной семги. Чтобы блины красиво смотрелись на столе, с помощью кулинарных жгутов можно завернуть их в маленькие кулечки, наподобие хинкали, и украсить зеленью или свежими ягодами. Многие предпочитает классические русские рецепты и считает, что настоящие блины могут быть только дрожжевыми. Ингредиенты всем знакомы: мука, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, соль по вкусу. Муку перед приготовлением нужно обязательно просеивать, она должна быть первым продуктом. Все остальные постепенно добавлять в емкость с мукой. Смесь тщательно взбивается миксером. После этого опара немного должна постоять в теплом месте. Ну, а какую начинку выбрать — здесь и разгул русской души, и полет поварской фантазии.

Совет №3: — Лучшие блины готовятся на сковородке. Конечно, чтобы блин получился толщиной 1-2 миллиметра, нужно долго тренироваться, но оно того стоит. Открою и секрет приготовления вкусного и красивого топинга из фруктов. Свежую или свежемороженую клубнику прогреть с сахаром на водяной бане. Для загустения добавить немного крахмала. Клубничное желе, которое не растекается по тарелке, — готово. Чтобы украсить сладкие блинчики, стоит запастись сахарной пудрой, мятой, джемом и медом, ну, а для блинов с начинками посерьезней в ход пойдут зелень, стручковая фасоль, кунжут, свежие овощи.

Совет №4: — Интересно поиграть с цветовой гаммой начинок и самого блинного теста. Например, для сладких блинов можно поделить тесто на две части. В одну добавить немного какао или растопленного шоколада. Перед подачей сложить друг на друга два блина разного цвета и выбрать контрастную начинку: яркую клубнику или ванильный крем. Свернуть рулет и сделать насечки по всей длине. Очень аккуратно расправляем места надрезов. Блюдо можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Удовольствие и для эстетов, и для гурманов. Никто на Масленицу не останется голодным.




Материал: http://volga.news/article/463845.html

Последние новости Самарской области по теме:
От главной традиции праздника Масленицы— блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни

От главной традиции праздника Масленицы— блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни - Самара
Вкусные рецепты для Масленицы Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе!
12:52 13.02.2018 ГТРК Самара
- Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
11:52 13.02.2018 Губерния ТВ
- Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
09:02 13.02.2018 Газета Репортёр
- Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:51 13.02.2018 Газета Время
- Тольятти
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:24 13.02.2018 ГородТольятти.Рф
- Самара
Начинается Масленица, а значит, и весна на подходе! От главной традиции праздника — блинов — не уклоняются ни самые модные рестораны Самары, ни мастера высокой кухни.
08:24 13.02.2018 Волга Ньюс
 
По теме
Народные гулянья в Чапаевске - Портал Все мы - Россия! В этот день на Комсомольской площади Чапаевска развлечения были на любой вкус и возраст!
21.02.2018
Дом дружбы народов в Тольятти весело завершил масленичную неделю -фоторепортаж с праздника - Портал Все мы - Россия! В Тольятти масленицу праздновали на всех центральных площадках города. Праздник сопровождался традиционными русскими забавами, вступлениями творческих коллективов, сожжением чучела и угощением блинами!
21.02.2018
 
 
На территории Самарской области прошло оперативно-профилактическое мероприятие, направленное на пресечение и раскрытие преступлений, связанных с осуществлением незаконной охоты и незаконным оборотом оружия - ГУ МВД по Самарской области С целью предупреждения, пресечения и раскрытия преступлений, предусмотренных ст.258 УК РФ (Незаконная охота), выявления лиц, причастных к незаконному обороту оружия, а также правонарушений в сфере незаконного оборота оружия,
19.12.2018 ГУ МВД по Самарской области
На службе полковник Рабинович неоднократно отмечалась начальством и получала новые звания и награды Фото: ГУ МВД России по Самарской области - Комсомольская Правда Самара Журналисты «Комсомолки» разбирались в судьбе начальницы отдела из ГСУ, которая оказалась в центре коррупционного скандала Михаил ГОРЮНОВ Вера Рабинович — успешный полицейский следователь, полковник юстиции,
19.12.2018 Комсомольская Правда Самара
Горстка дерзких студентов держала в страхе весь район – пришлось вызывать в общежитие РГГРУ спецназ Росгвардии [фото, видео] Александр БОЙКО @AlexBoykoKP «Руки так, чтобы я их видел, смотреть в пол!» Вдоль общего коридора,
18.12.2018 Комсомольская Правда Самара
Полиция ищет очевидцев аварии и самого водителя, который не оказал помощь пострадавшему ребенку В Сызрани разыскивают водителя, который сбил 9-летнего ребенка на санках и скрылся с места ДТП.
18.12.2018 Волжская коммуна
Вера Рабинович больше 10 лет работала в полиции и характеризовалась исключительно хорошо Михаил ГОРЮНОВ Очередное громкое задержание произошло в ночь с 17 на 18 декабря.
18.12.2018 Комсомольская Правда Самара
Чудо-маршрут Деда Мороза и Снегурочки - Городские Ведомости С 18 по 20 декабря, 30 и 31 декабря, а также 7 января в Тольятти впервые будет реализован новогодний социальный проект «Чудо-маршрут Деда Мороза и Снегурочки».
17.12.2018 Городские Ведомости
Библиотеки Тольятти в этом году стали открытыми площадками проведения Всероссийской акции «День короткометражного кино в России».
18.12.2018 Городские Ведомости
Сызранский шахматист сыграл вничью с чемпионом мира по шахматам Сергеем Карякиным - Администрация городского округа Сызрань 16 декабря в г.Хвалынск в Шахматной школе Сергея Карякина прошел блиц-турнир, по результатам которого сызранские шахматисты заняли призовые места.
18.12.2018 Администрация городского округа Сызрань
Самарская Звезда-2018 - Спортивное Обозрение На кортах «Тольятти Теннис Центра» состоялось традиционное вручение наград лауреатам региональной теннисной премии «Самарская Звезда».
19.12.2018 Спортивное Обозрение
22 и 23 декабря в тольяттинском спорткомплексе «Олимп» состоится центральное для нашей губернии событие года в олимпийском каратэ – IХ Всероссийский турнир «Кубок Дружбы».
19.12.2018 Городские Ведомости
Так получилось, что календарный год баскетболисты «Самары-2» завершали четырьмя домашними матчами Единой молодежной лиги ВТБ против соперников из Санкт-Петербурга.
19.12.2018 Спортивное Обозрение
В течение трёх дней в тольяттинском спортивном комплексе «Акробат» развивались интересные спортивные события.
19.12.2018 Спортивное Обозрение
В 17.50 (мст) 18.12.2018 г. в ОДС ФКУ «ЦУКС Главного управления МЧС России по Самарской области» поступило сообщение об утечке на трубопроводе холодного водоснабжения диаметром 900 мм по адресу: г.о.
19.12.2018 ГУ МЧС Самарской области
Постановлением мирового судьи судебного участка № 1 Железнодорожного судебного района г.
19.12.2018 Прокуратура Самарской области