Международный день эскимо
Традиционно эскимо называлось сливочное мороженое в шоколадной глазури на деревянной палочке. В классическом эскимо глазурь состоит не только из сахара и шоколада – обычно в неё добавляют ещё и сливочное масло.
С развитием технологий приготовления эскимо появились новые рецепты. В эскимо добавляют орешки, шоколадную крошку, кусочки фруктов и сухофруктов, печенье, карамель, а глазурь может быть выполнена не только из темного, но и из белого шоколада.
Управление Роспотребнадзора по Самарской области обращает внимание, что в соответствии с техническим регламентом ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», мороженое относится к подгруппе молочных составных продуктов. Это значит, что в процентном соотношении молока в таких изделиях должно быть более 40 %, а остальное – это немолочная часть за исключением растительных жиров. В классическом мороженом (молочном, сливочном и пломбире) запрещено использовать растительные жиры. Если в мороженом используется заменитель молочного жира (массовая доля жира не более 15 %), то такой продукт называется «мороженое с заменителем молочного жира».
Международный день эскимо – это повод, чтобы порадовать себя сливочным брикетом в шоколадной глазури. Перед покупкой прочитайте состав мороженого на этикетке. Основу рецепта мороженого составляют молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы. Также следует обратить внимание на жирность - указывается в процентах и влияет на наименование мороженого:
- молочное (массовая доля жира не более 7,5%);
- сливочное (массовая доля жира от 8,0 до 11,5%);
- пломбир (массовая доля жира не менее 12,0%).
