Ученые в области нутрициологии рассказали о пользе антоцианов, пигментов сине-фиолетового цвета, которые содержатся в отдельных растительных продуктах.
Больше всего этих веществ в чернике, ежевике, краснокочанной капусте, сливе, черной смородине, бузине, баклажанах, базилике. Антоцианы активируют антиоксидантную защиту в организме и снижают воспаления, улучшают сопротивляемость к хроническим заболеваниям. Отмечено благотворное влияние этих веществ на органы зрения, головной мозг, а также на работу сердца и сосудов. У людей, регулярно потребляющих чернику, на 12% снижается риск развития инфаркта.
Антоцианы могут взаимодействовать с другими веществами, усиливая их полезные свойства. Например, их комбинация с витамином С улучшает антиоксидантную активность.
Тем временем в Самарской области начали выращивать голубику.
