Рождаясь, ребенок встречается с огромным количеством различных микроорганизмов и антигенов. Постепенно его иммунитет должен увидеть и научиться распознавать плохое/хорошее, свое/чужое. Это то время, когда существует окно толерантности, и для разных антигенов оно свое. Именно поэтому включать в рацион питания ребенка определенные продукты нужно постепенно и с пониманием, в какой период.
Эта концепция была найдена и определена только в 21 веке на интересном примере, который привел профессор А.П. Продеус.
- Ученые проводили исследование на еврейских общинах, которые жили в Израиле и в Великобритании. Они заметили, что в Великобритании у детей в 8-10 раз выше аллергия к арахису, чем в Израиле. В поисках причины различной реакции исследователи учитывали все возможные факторы, и выяснилось, что в израильских семьях арахисовое масло и арахисовую пасту дети начинают получать чуть ли не с пеленок, а в английских семьях значительно позже, когда идут в детский сад или в школу, что уже поздно для выработки толерантности. Поэтому эти дети получили сенсибилизацию к арахису.
Таким образом, на развитие аллергии влияет два основных фактора: генетика и факт встречи с аллергеном в период окна толерантности.
