Котлеты, которые не нужно лепить и жарить у плиты партиями — мечта многих хозяек. Рецепт куриных котлет-лепёшек с картофелем решает эту проблему. Они запекаются сразу целым противнем, внутри остаются сочными, а снаружи покрываются аппетитной румяной корочкой. Соевый соус и имбирь добавляют насыщенный вкус, а крахмал помогает массе держать форму.
Что понадобится для котлет «Кубики»Все ингредиенты простые и доступные, а главный секрет — в правильной нарезке и балансе влаги.
На стандартный противень:
По наблюдениям автора редакции ProGorodSamara Анны Лебедевой , в этом рецепте важно не переборщить с мукой. «Если добавить больше двух ложек, лепёшки получатся плотными и напомнят оладьи, а не котлеты. Масса должна быть слегка липковатой, но не растекаться. Если она слишком жидкая, лучше добавить не муку, а дать ей постоять 10–15 минут — картофель и курица пустят сок, и структура станет более вязкой».
Пошаговое приготовление Шаг 1: маринуем курицу- Куриную грудку нарежьте маленькими кубиками размером примерно 1,5×1,5 сантиметра. Чем мельче нарезка, тем равномернее они распределятся в лепёшке.
- В миске смешайте курицу с соевым и устричным соусами, добавьте имбирь и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут при комнатной температуре.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как и курица.
- Опустите картофель в кипящую воду ровно на 2 минуты. Бланшировка нужна для того, чтобы картофель успел приготовиться за то же время, что и курица, и не остался сыроватым внутри.
- Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Затем обсушите картофель бумажным полотенцем — лишняя влага здесь не нужна.
- В большой миске соедините маринованную курицу, подготовленный картофель, яйцо и одну столовую ложку муки. Хорошо перемешайте.
- Оцените консистенцию: масса должна быть влажной, но не жидкой, чтобы её можно было брать ложкой и выкладывать на противень. Если она растекается, добавьте вторую ложку муки.
- Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом.
- Выкладывайте массу большой ложкой, формируя неровные лепёшки размером примерно с ладонь. Не старайтесь сделать их идеально круглыми — чем проще форма, тем естественнее выглядит блюдо.
- Сверху лепёшки тоже слегка смажьте маслом — это поможет образоваться румяной корочке.
Редакция ProGorodSamara собрала несколько практических советов по запеканию. Лепёшки не стоит делать слишком толстыми — оптимальная высота около 2 сантиметров. В этом случае курица успеет приготовиться, а края хорошо подрумянятся. Если выложить массу слишком плотно, между лепёшками не будет циркулировать воздух, и они могут получиться пареными, а не запечёнными.
Шаг 4: запекаем- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Запекайте котлеты 30–35 минут до появления золотистой румяной корочки. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Готовые лепёшки дайте постоять на противне 5 минут — так они легче снимаются с пергамента.
Автор редакции ProGorodSamara Анна Лебедева обращает внимание на важный нюанс при выборе куриного филе: «Для этого рецепта лучше использовать охлаждённое, а не замороженное мясо. В размороженной грудке больше влаги, которая может сделать массу слишком жидкой и нарушить текстуру. Если всё же используете замороженную, тщательно отожмите её после размораживания».
Два соуса для подачиКурино-картофельные лепёшки хороши сами по себе, но особенно вкусны с соусами. Вот два быстрых варианта:
Котлеты «Кубики» — это блюдо для тех, кто ценит время и не любит мыть гору посуды. Один противень, 15 минут подготовки, и духовка делает всё сама. Румяные, сочные, с неожиданной текстурой кусочков курицы и картофеля — они подойдут и для семейного ужина, и для сытного обеда на работе.
