Бывает, сваришь суп, съешь тарелку - и через час снова хочется есть. Знакомая история? С чечевичным супом такое случается редко. Красная чечевица разваривается в однородное пюре, а карри, паприка и куркума превращают обычный обед в густое, ароматное блюдо, после которого чувство сытости держится долго.
Редакция ProGorodSamara собрала проверенный рецепт: на 6 порций понадобится всего 1,5 литра воды и минимум дорогих продуктов. Готовится быстро, подходит для постного и растительного меню.
Почему чечевица насыщает лучше многих крупЧечевица - не просто гарнир. В ней около 24 г растительного белка на 100 г продукта, почти все витамины группы В и много клетчатки, которая улучшает пищеварение и надолго утоляет голод. Именно поэтому блюда из чечевицы так популярны у тех, кто следит за весом или придерживается растительного питания.
Красная чечевица готовится быстрее других сортов - примерно 15-20 минут. Она не имеет оболочки, поэтому хорошо разваривается и не требует предварительного замачивания. Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что регулярное употребление зернобобовых помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и даёт длительное чувство сытости без резких скачков.
По наблюдениям автора ProGorodSamara, при варке чечевичных супов важно не перелить воду. Если жидкости больше, чем нужно, суп получится жидким и потеряет ту самую густоту, за которую его ценят. Лучше добавить меньше воды, а в конце при необходимости разбавить кипятком.
Что понадобится для супаИнгредиенты простые, но каждый играет свою роль. Пряности здесь не для аромата - они помогают раскрыть вкус чечевицы и делают блюдо согревающим.
Для сухариков: 200 г чёрствого батона, сушёный чеснок и оливковое масло по вкусу.
Как приготовить суп пошагово- Возьмите белую часть порея, промойте и нарежьте полукольцами. Морковь и перец нарежьте соломкой, сельдерей - ломтиками, помидор - кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте овощи 5-6 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте промытую чечевицу, измельчённый чеснок, помидор, пасту карри, куркуму, паприку, соль и лимонный сок. Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы специи раскрылись.
- Влейте горячую воду и варите под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
- Снимите с огня и дайте настояться 5-7 минут - суп станет гуще и ароматнее.
Пока суп настаивается, займитесь сухариками. Нарежьте батон кубиками, сбрызните маслом, посыпьте сушёным чесноком и запеките на противне с пергаментом до золотистого цвета.
Автор редакции ProGorodSamara Анна Лебедева обращает внимание ещё на один нюанс: лимонный сок добавляют не для кислинки ради кислинки. Он помогает чечевице быстрее развариться и делает вкус более сбалансированным. Если пропустить этот шаг, суп может показаться немного пресным, даже с пряностями.
Подача и возможные ошибкиПодавайте суп с зеленью, свежемолотым перцем, подсушенным кунжутом и сухариками. Кинза и петрушка добавляют свежесть, а кунжут - лёгкий ореховый оттенок.
Главная ошибка - варить суп дольше 20 минут. Красная чечевица быстро превращается в пюре, и если передержать её на огне, блюдо станет слишком густым, почти как каша. Вторая частая ошибка - солить в самом начале. Лучше добавлять соль ближе к концу варки, тогда чечевица сохранит форму.
Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячей водой или овощным бульоном. Если, наоборот, жидковатым - добавьте ещё горсть чечевицы и проварите 10 минут.
На практике автор редакции ProGorodSamara Анна Лебедева использует такой подход: суп удобно готовить сразу на два дня. На следующий день он становится только вкуснее, потому что специи успевают раскрыться полностью. Хранить его стоит в холодильнике не дольше 3 суток в закрытой посуде.
Чечевичный суп с пряностями - это тот случай, когда простое блюдо выручает в будни и не надоедает. Минимум продуктов, 30 минут у плиты, а на столе - густой, согревающий обед, после которого не тянет к холодильнику через час.
