На первое предлагались консоме рояль и щи славянские. На второе можно было заказать ростбиф с соусом тартар, осетрину разварную, сальме из дичи, котлеты бараньи, шницель, печень телячью агратен, жареных чирков, жареный бифштекс, цветную капусту в соусе полонез, яичницу берси. Из закусок в меню были представлены стерлядь с хреном, из десертов – пирог слоеный с абрикосом, ванильное мороженое.
Для приготовления бараньих котлет потребуется 6 ломтей баранины на косточке, 2 перца чили, по одной чайной ложки кориандра, прованских трав и орегано, по 0,5 чайной ложки зиры и розмарина, половина лимона, 3 столовых ложки оливкового масла.
Вымыть и нарезать красный перец. На сухой сковороде прогреть семена кориандра и зиры, затем добавить нарезанный перец. После этого переложить специи в ступку и перетереть, выжать в смесь лимон и долить оливковым маслом.
Натереть смесью котлеты и оставить мариноваться на 3 часа под крышкой. Затем выложить котлеты в форму для запекания и покрыть фольгой. Готовить при температуре 180 градусов в течение часа. После этого фольгу снять и подрумянить мясо в течение 5-6 минут.
Источник: Самарская Газета
22.05.2014 21:32
