Всемирный день профилактики йододефицита, также известный как Глобальный день профилактики йододефицитных расстройств , отмечается 21 октября каждого года с целью распространения информации о йоде - важнейшем микроэлементе, который необходим каждому.
Йод неравномерно распределен в окружающей среде, наибольшая часть йода на нашей планете сосредоточена в океанах. Йодидные ионы в морской воде окисляются до элементарного йода, который испаряется в атмосферу и возвращается в почву с дождем, йодируя таким образом почву.
Однако такого йодирования не хватает. Овощи и фрукты, выращенные в почвах бедных йодом, содержат его недостаточное количество, а люди и животные, потребляющие пищу, выращенную на таких почвах, страдают от йододефицита. Дефицит йода является распространенной проблемой здравоохранения во всем мире. Около 30% населения мира проживает в районах с дефицитом йода. Более 1,5 миллиарда человек во всем мире подвержены риску йододефицита.
Проблема йодного дефицита для Российской Федерации остается актуальной, как и для многих стран мира. Более 50% субъектов нашей страны являются йододефицитными, более 60% населения проживают в регионах с природно обусловленным дефицитом этого микроэлемента.
Йод необходим для выработки гормона щитовидной железы - тироксина. Тироксин контролирует и усиливает интенсивность обмена веществ: водно-солевой обмен, обмен белков, жиров и углеводов. Он регулирует теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы. От этого гормона зависит состояние нервной системы, эмоциональное состояние человека и его психологическое здоровье.
Йод не синтезируется в нашем организме и должен поступать вместе с пищей и водой.
Роль йода в организме беременной женщины
Во время беременности потребность в йоде увеличивается примерно на 50%, так как он необходим для производства тиреоидных гормонов, которые регулируют обмен веществ, рост и развитие клеток. Эти гормоны играют критическую роль в формировании нервной системы и мозга плода, а также в развитии его органов.
Последствия дефицита йода
1. Для матери:
- Гипотиреоз: Недостаток йода может привести к снижению функции щитовидной железы, что вызывает гипотиреоз. Это состояние может проявляться усталостью, депрессией, увеличением веса и другими симптомами.
- Осложнения беременности: Дефицит йода может увеличить риск осложнений, таких как преэклампсия, анемия и преждевременные роды.
2. Для плода:
- Умственная отсталость: Недостаток йода в первом триместре беременности может привести к серьезным нарушениям в развитии мозга, что может вызвать умственную отсталость и другие когнитивные нарушения.
- Кретинизм: В тяжелых случаях дефицит йода может привести к кретинизму - состоянию, характеризующемуся значительными нарушениями физического и умственного развития.
- Нарушения роста: Дети, рожденные от матерей с дефицитом йода, могут иметь низкий вес при рождении и задержки в физическом развитии.
Все эти нарушения можно легко предотвратить до того, как они возникнут. Обеспечение достаточного уровня йода через правильное питание, добавки и прохождение регулярных медицинских осмотров является важной частью заботы о здоровье в период беременности.
Количество йода, которое должно поступать в организм ежедневно, определяется возрастом. От рождения до 6 месяцев ребенок должен получать не менее 110 мкг йода, дети 7-12 месяцев - 130 мкг, дети 1-8 лет - 90 мкг, дети 9-13 лет - 120 мкг, подростки 14 - 18 лет и взрослые - 150 мкг, беременные женщины - 220 мкг, кормящие женщины - 290 мкг.
Как восполнить дефицит йода?
Самый простой способ - это ежедневное употребление в пищу продуктов, богатых или обогащенных йодом и употребление йодированной соли.
К продуктам, богатым йодом, относятся рыба (например, треска и тунец), морские водоросли, креветки и другие морепродукты.
Креветки. В 100 г этих ракообразных содержится около 40 мкг йода.
Треска - превосходный источник белка для тех, кто следит за своим питанием: белая рыба имеет мало жиров и калорий, но много витаминов и элементов, включая йод. В одной порции (100 г) содержится примерно 110 мкг йода. Также треска богата кальцием, магнием, калием, фосфором, витамином Е и витаминами группы В, особенно витамином В12, который принимает участие в работе сердечно-сосудистой системы.
Морская капуста. Настоящий рекордсмен по содержанию йода - 300 мкг в 100 г, это больше суточной нормы в два раза! Кроме того, в морской капусте всего 25 калорий (на 100 г), почти нет жиров и углеводов. Но покупая в магазине готовые салаты из такой капусты, необходимо обращать внимание на состав - майонезные соусы многократно увеличивают калорийность продукта.
Содержание йода в продуктах питания зависит от многих факторов, но главное, что норму йода достаточно просто получить даже вдалеке от моря. Продукты, содержащие йод, будут весьма неожиданными, и найдутся на каждой кухне!
Клюква. Маленькая кислая ягода содержит в себе огромное количество антиоксидантов, ценных витаминов, элементов и веществ, среди которых - витамин С, витамин К, способствующие лучшему усвоению кальция, клетчатки и йода. В 100 г клюквы содержится примерно 350 мкг йода. Добавляйте клюкву в выпечку, салаты и соусы - и суточная норма йода будет обеспечена.
Клубника. В этой ягоде достаточное количество йода - в одной чашке почти 10% суточной нормы потребления, около 13 мкг. Кроме того, клубника укрепляет иммунитет за счёт витамина C, регулирует кровяное давление, а также, согласно исследованиям, снижает уровень «плохого холестерина».
Чернослив. Только за огромный список важных свойств его однозначно стоит добавить в свой рацион: чернослив препятствует появлению серьёзных болезней (например, рака); регулирует уровень сахара в крови, что может спасти от появления диабета 2 типа и ожирения; снижает холестерин и укрепляет кости. В черносливе также содержится витамин К, а ещё бета-каротин. А всего в пяти штучках чернослива содержится 13 мкг йода.
Грудка индейки. Ещё один отличный и здоровый источник йода. Индейку любят все: и спортсмены за большее количество белка, и худеющие за маленький процент жира. Но любить её стоит и за высокую концентрацию полезных веществ: кальция, калия, цинка, железа, фосфора, йода (около 37 мкг на 100 граммов) и витаминов группы В.
Если почва содержит достаточное количество йода, выращенные на ней пищевые продукты, такие как зерновые, фрукты и овощи, также будут богаты йодом.
Картофель. Многие стараются оградить себя от потребления картофеля, ведь в нём много крахмала, который может принести лишние килограммы. Но иногда включать в свой рацион картофель всё-таки нужно: он содержит железо, фосфор, кальций и цинк - все вместе они способствуют улучшению здоровья костей; витамин В6, который правильно усваивает белки и жиры и предотвращает нервные расстройства; а также калий, магний и йод. В одной средней картофелине присутствует около 60 мкг йода, что является почти половиной нормы суточного потребления.
Белая фасоль. Блюда из фасоли не только вкусны и богаты йодом, но ещё и очень полезны: в бобах полно клетчатки, преимущества потребления, которой нам уже хорошо известны. Вместе с тем бобы обладают низким гликемическим индексом, что чрезвычайно важно для диабетиков, так как уровень ГИ способствует повышению/понижению уровня сахара в крови. Помимо клетчатки и белка, белая фасоль богата магнием, медью, цинком, фолиевой кислотой, которая необходима для создания новых клеток в организме и поддержания их в нормальном состоянии, и, конечно же, йодом - в 100 г фасоли его содержится чуть больше 30 мкг.
К продуктам, которые специально обогащают йодом, относятся пищевая соль, молоко и молочные продукты (йогурт и сыр), продукты из зерна (например, хлеб и крупы).
В местах, где йодированная соль и другие обогащенные йодом продукты недоступны, после консультации специалиста, рекомендуется использовать биологически активные добавки, содержащие йод. Многие поливитаминно-минеральные добавки также включают в себя йод.
Еще одна возможная причина развития йододефицита - постоянное употребление продуктов, содержащие гойтерогены (зобогены). Гойтерогены - это вещества, которые препятствуют усвоению йода организмом. Такие вещества присутствуют в некоторых растительных продуктах, таких как соя и крестоцветные овощи (капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста). Однако сбалансированное питание и использование разнообразных продуктов нивелирует этот эффект.
Кроме того, дефицит селена, марганца и кальция в питании также усугубляет развитие заболеваний щитовидной железы в условиях йододефицита (особенно в сочетании с табакокурением).
Может ли йод быть вредным? Да, если он поступает в организм в больших количествах (свыше 600 мкг в сутки, с морской капустой - свыше 1000 мкг). При высоком потреблении йода могут развиваться такие же признаки, как при дефиците, включая увеличение щитовидной железы. Однако избыточное поступление йода с пищевыми продуктами практически не имеет место.
Следует помнить, что биологически активные добавки, содержащие йод, могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, например, с антитиреоидными препаратами, которые используются для лечения гипертиреоза. Использование йодида калия вместе с лекарствами от повышенного кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может привести к увеличению количества калия в крови до небезопасного уровня. Гиперкалиемия возможна и при использовании йодида калия с калийсберегающими диуретиками.
Чем солить?
Использование йодированной соли - наиболее простой и экономически выгодный способ профилактики йододефицита, используемый всеми странами в мире. Для восполнения дефицита йода, помимо морепродуктов следует использовать именно йодированную поваренную соль в количестве до 5 г в сутки (верхний рекомендуемый уровень потребления соли). Йодированная соль может хранится 6-12 месяцев и лучшим способом применения будет вносить ее в практически готовое блюдо, чтобы максимально сохранить йод в готовом продукте.
В целях профилактики йододефицитных состояний у детей, для приготовления блюд на пищеблоках в организованных коллективах предусмотрено использование йодированной соли, а также организованы поставки йодированного хлеба.
Использование йодированной соли необходимо ограничивать только для людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (болезнь Хашимото).
Если вы подозреваете у себя дефицит йода - обратитесь к врачу.
Не занимайтесь самолечением! Препараты йода принимаются только по назначению врача!
При раннем выявлении дефицит йода можно полностью устранить!
