Роспотребнадзор по Самарской области опубликовал правила приготовления речной рыбы, чтобы не подхватить описторхоз. Это тяжелое паразитарное заболевание, передающееся через неправильно приготовленную рыбу. Личинки опасных червей живут в подкожном слое язя, леща, плотвы, линя, ельца и красноперки.
По данным ведомства, заражение происходит, когда человек съедает рыбу, которая была недостаточно проварена, прожарена или неправильно просолена. Попав в организм, паразиты атакуют печень и желчный пузырь, вызывая хронические воспаления и серьезные осложнения.
Чтобы обезопасить себя и семью, специалисты рекомендуют неукоснительно соблюдать несколько правил. Варить рыбу нужно не менее 15 минут после закипания. Жарить — в масле, до 20 минут. Особое внимание — засолке. Мелкую рыбу солят 14 суток. А крупную, длиннее 25 см, — целых 40 суток. С расчетом 2 кг соли на каждые 10 кг продукта. Есть и альтернатива: личинки описторхиса погибают при глубокой заморозке — минус 40 градусов внутри рыбы в течение семи часов.
Напомним, самарцам, незаконно устанавливающим рыболовные сети , грозят уголовные дела.
Читай, где удобно Автор: Светлана Таирова Фотограф: Екатерина Елизарова
