Фото: freepik
Рыба — важный источник питательных веществ, который стоит включить в рацион. При выборе рыбы необходимо учитывать не только её происхождение (речная или морская), но и условия выращивания: в естественной среде или на рыбоводческих фермах.
В рыбе содержится множество полезных компонентов, таких как витамины A, E, D, йод, омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемый белок, кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний. Эти вещества способствуют укреплению суставов, улучшению работы мозга, замедлению старения клеток и снижению уровня холестерина в крови.
Морская рыба обычно богата полиненасыщенными жирными кислотами, в то время как речная рыба содержит больше белка и железа. Однако морская рыба часто подвергается многократной заморозке, что может негативно сказаться на качестве продукта. Речная рыба может содержать вредные вещества, а продукция аквакультуры — стимуляторы роста, антибиотики и пищевые красители.
Диетологи советуют выбирать рыбу, выловленную в естественных условиях, независимо от её происхождения.
Доктор Елена Малышева рекомендует дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг) за высокое содержание астаксантина и омега-3 кислот. Также стоит обратить внимание на треску (особенно печень), минтая, сайру, сельдь и скумбрию, которые часто встречаются в дикой природе и полезны. Камбала также содержит омега-3 кислоты и полезна после операций. Не стоит забывать о таких видах, как хек, путассу, мойва, сардины, терпуг и навага, которые накапливают максимум полезных веществ в дикой природе.
Среди речной рыбы диетологи выделяют щуку и окуня из-за высокого содержания белка и микроэлементов. Среди морепродуктов особое внимание стоит уделить кальмарам, которые сложно разводить искусственно. Однако важно избегать филе, обработанного химикатами.
Чтобы определить, что рыба выловлена в дикой природе, можно обратить внимание на размер плавников и неравномерную окраску мяса. Однако стоит учитывать, что поставщики могут использовать разные методы обработки, такие как химические добавки, повторная заморозка и красители, что затрудняет определение происхождения рыбы.
Чтобы получить максимальную пользу и минимизировать риски, рекомендуется выбирать рыбу с учетом места её вылова и условий выращивания, пишет источник .
